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浅谈包装环节中的食品卫生安全
发布日期:2011-10-31

 一些消费者认为只要包装好的食物就没有问题,是干净卫生的就放心购买,却没有留意到包装也会出问题。还有一些消费者认为,即使是包装有问题,对食物的影响也不会有什么大的问题,所以自己也就没有放在心上。除了消费者自己忽略了食品包装袋的安全外,目前存在的管理真空也是造成包装杀手大举入侵消费者的一个重要原因,如卫生部门管的是环境,质检管的是厂家,工商管的是市场,包装这个最关键的使用环节却成了三不管地区。

  如何保证食品安全呢?从大的方面讲,要做好两个方面的工作。一是要强化食品生产企业的验货制度。验货制度是保证购进的原材料、添加剂、包装材料和容器符合质量要求的管理制度。验货要有标准、程序、内容以及方法。验货的内容可以是检验感官、理化、微生物等质量指标,也可以是查验合格证明、检验报告、生产许可证等。二是要加强对食品包装的检验监督。检验监督工作要做到关口前移,防止不合格的食品流人市场,危害社会。

  在平时的检测中,菌落总数超标,一直是包装方面的主要问题之一。在食品内包装车间,各食品企业对于消毒卫生知识方面的缺乏是主要因素之一。对此消毒专家周立法建议:做好包装环节中的食品安全卫生需要很多消毒设备配合使用,员工进入包装车间时,应使用自动感应手消毒机进行手部消毒,确保在接触包装车间时的手部卫生问题,在包装车间内应使用Nicoler原理的动态空气消毒设备以达到人机共作业的工作环境,在员工下班后应使用紫外线,臭氧等进行对包装车间消毒(某些厂家如需24小时生产,那么动态空气消毒机是必不可少的)。只有做好了全面的杀菌消毒措施,企业生产的产品才不会被卫生问题困扰,增加企业在市场环境下的竞争力。


 

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